玉米胚芽油壓榨工藝

玉米胚芽油壓榨工藝，玉米胚芽油的制取是以玉米胚芽為原料提煉的，一般包括玉米提胚, 玉米胚芽的預(yù)處理、壓榨等工藝。下面就讓我們?cè)敿?xì)看一下玉米胚芽油的制作工藝。

玉米胚芽油榨油機(jī)工作流程：

壓榨玉米胚芽油

1、清理：進(jìn)入制油車(chē)間的玉米胚芽要求含雜、含淀粉和玉米皮盡量少，否則就會(huì)影響出油率。由于玉米胚芽中混雜有較多的玉米粉、碎粉以及皮屑，需要用雙層振動(dòng)篩進(jìn)行篩理。以得到較好的玉米胚芽，進(jìn)而提高玉米胚芽油的油品質(zhì)量。

2、干燥：由于玉米胚在破碎過(guò)程中需要吸收一部分水分，酶的活性較強(qiáng)又易被微生物污染，造成油脂變質(zhì)和酸敗，既影響油脂產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，又會(huì)降低餅粕的利用價(jià)值。為保持玉米胚芽在貯存和運(yùn)輸中的新鮮度，經(jīng)清理后的玉米胚芽，需隨即曬干或烘干至水分含量10％以下。

3、軟化：軟化工序中，使玉米胚芽在受熱處理的同時(shí)水分含量降至10％以下，使料胚發(fā)生塑性變化。料胚在軟化時(shí)不宜溫度升高過(guò)急，以防止蛋白質(zhì)過(guò)早變性而使料胚失去彈性，進(jìn)而影響軋胚、蒸炒和榨油處理。

4、軋胚：蒸炒的目的是為了破壞細(xì)胞壁，使蛋白質(zhì)充分變性和凝固，同時(shí)使油的粘度降低，以及油滴進(jìn)一步凝集，利于油脂從細(xì)胞中流出。經(jīng)蒸炒的料溫在進(jìn)入壓榨機(jī)前爭(zhēng)取達(dá)到100℃。玉米胚芽經(jīng)軟化處理后，隨即經(jīng)軋胚機(jī)軋成薄片，促進(jìn)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，使油路縮短，便于料胚的蒸炒和壓榨。

5、蒸炒：胚料進(jìn)入蒸炒設(shè)備蒸炒時(shí)的水分含量不低于12％，經(jīng)40--50分鐘加熱，后使料胚溫度超過(guò)100℃，料胚的水分含量由12％逐漸降低至3％--4％，以料胚色漸變至棕紅色，且能聞到香氣而不焦糊為止。

6、壓榨：當(dāng)蒸炒的料胚溫度達(dá)到115--120℃、水分含量為2％--4％時(shí)，則直接進(jìn)入玉米胚芽油榨油機(jī)進(jìn)行壓榨。此時(shí)室溫需保持30--40℃，初始進(jìn)少量料胚，待玉米胚芽油榨油機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，榨膛溫度上升，然后再加大到標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)料量，并保持均勻進(jìn)料、出油與出餅，以能聞到餅粕香味，餅片堅(jiān)實(shí)，表面光滑，背面有裂紋，出油正常為準(zhǔn)。若蒸炒溫度偏低則料胚水分含量偏高，餅片松軟，水汽很濃，油色不正，發(fā)白起泡，出油減少。若蒸炒溫度過(guò)高，料胚水分含量過(guò)低，則餅色過(guò)深，出口冒青煙且有焦味，油色深，出油也減少。運(yùn)轉(zhuǎn)正常的玉米胚芽油榨油機(jī)，一般榨油轉(zhuǎn)速控制為8轉(zhuǎn)／min(分鐘)，料胚在榨膛受壓榨的時(shí)間為2.5分鐘 ，餅片厚度為5-6mm。玉米胚芽油榨油機(jī)生產(chǎn)玉米胚芽出油率為48%；餅粕中的殘油率為5％--6％。玉米胚芽油榨油機(jī)所制取的玉米胚芽油，由于水分和雜質(zhì)含量較高而不耐貯存，需經(jīng)水化、堿煉和脫臭等精煉后，才能獲得高品質(zhì)精煉玉米油。

玉米胚芽油的優(yōu)點(diǎn)有哪些？

①玉米胚芽油具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效。玉米胚芽油含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘；可以促進(jìn)腸道代謝，加速體內(nèi)毒素排出。

②玉米具有軟化血管，降低膽固醇的功效。玉米胚榨出的玉米胚芽油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

③玉米胚芽油具有護(hù)膚，防衰老的功效。玉米胚芽油中含有維生素A和E及谷氨，同時(shí)含有氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防衰老。玉米胚芽油還含有豐富的維生素B1、B2、B6，有護(hù)膚、美膚功效。

④玉米具有保護(hù)視力的功效。玉米含有黃體素、胡蘿卜素，是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。